Tarde de Té

La tarde de té se puede pautar a partir de las 5:00p.m. y normalmente se realizan con el fin de recaudar fondos para ayudar una causa necesitada.

- El anfitrión general de la tarde de té debe poner las mesas, manteles, sillas y el primer brindis de té. Los anfitriones secundarios (de cada mesa) deben poner su utilería, decoración y demás brindis ya sea te, jugo, espirituosas, sólidos, etc.

- En función del nombre de la tarde de té, se colocan los nombres a las mesas y se decoran las mismas, para que dentro de su originalidad se relacionen entre si.

- Es obligatorio el brindis del té, pero ademas se pueden brindar otras cosas, tanto solidas como liquidas.

- En el arreglo central de la mesa deben colocarse el nombre o el numero de esta.

Mesas:

Servicios en la mesa:

Este servicio es un ejemplo tomando en cuenta que vamos a utilizar el tenedor de trinchados para alguna picadera y la cuchara para postre en algún dulce y que ademas del té, brindaremos agua y té frío.


Las invitaciones para la tarde de té:
 - Las invitaciones para la tarde de té, son basicamente iguales a las antes vistas, pero con la diferencia de que podemos utilizar la palabra "Placer" y sus derivados. Por ejemplo:

Además de esta invitación se agrega una tarjeta de recriminación, que es donde vamos a colocar nuestras exigencias para entrar a la actividad. Por ejemplo:

Nota importante para concluir: El té para que sea verdaderamente orgánico, debe prepararse de especias, no sobres, ni instantáneos.

NO hay clases

El sábado 15 de Octubre no hay clases. Estas se retomaran el siguiente sábado 22.

Practica Puesta en Circulación

Practica Puesta en Circulación 
Por: Marilyn Pena


El profesor realizo junto a la clase el ruedo de jardin  y un arreglo para la mesa hito.  Donde se colocara la picadera. Muy lindos ambos por cierto .
El montaje de la mesa comenzo igual a la del almuerzo , con la colchita debajo , el mantel y la bambalina , esto se realizo con alfileres.

La picadera fue de quesos, con oregano otro tipo de queso amarillo ,me imagino que era gouda en cuadritos y alcaparritas y aceitunas rellenas, colocadas en un bowl con hielo y agua, las pasas y el mani, se colocaron en forma individual , el los papelitos para bizcochos , que ahora no recuerdo muy bien  el nombre creo que capacillos  es que se llaman.

Se realizo un brindis de mimosa , la bebida espumeante y el jugo de naranja.

Las flores que utilizamos fueron ; girasoles , ave del paraiso  y gladiolos, montecasiono, azahar , hoja verdes anchas que no recuerdo su nombre, y palitos de bambu ademas de los palitos chinos para sujetar los girasoles.
El arreglo de la mesa hito no se le coloco follaje verde para diferenciarlo del ruedo de jardin que si llevaba mucho follaje verde. a este solo le coloco las flores.
La mesa preferencial se le colocaron las copas  de agua, y las carpetas.
Espero que este resumen mas o menos les sirva de idea de lo que sucedió el sábado.

Recuerden que este sábado no hay clases.

Las Invitaciones

Las invitaciones para cualquier puesta en circulación, deben enviarse 21 días antes del evento. Para las personas que van a estar en nuestra mesa de precedencia, ademas se les debe enviar una carta pidiéndoles formalmente ser parte de esta.

Notas importantes:

• La palabra básica de la invitación debe ser "Honor", no "Placer"  
• Los sobres solo se usan para las invitaciones que van por correo.
• La invitación debe ser en la mitad de un 8.5x11 y se debe cerrar con una escarlata o sello, etc.
• Los únicos números que lleva la invitación pueden ser: números de casa, kilómetros y la hora. Todo lo demás debe ser en letras.

Ejemplo de Invitación:

Cada persona debe llevar una invitación para una puesta en circulación de un producto opcional. Tienen que tener en cuenta los temas tratados en clase.

Fecha de entrega: Sábado 8 de octubre 2011.

Practica de la puesta en circulación

Prepararemos una puesta en circulación según lo aprendido en clase. Estos son nuestras responsabilidades:

• Flores: Alexandra
• Bandejas Grandes: Dania y Melissa
• Bebidas, picadera y copas plasticas: Romina
• Capacillos: Teresa y Alexandra

El sábado se presentaran las facturas y nos dividiremos la cuenta entre todos.

Puesta en Circulación

La puesta en circulación es una actividad para dar a conocer en sociedad cualquier producto u obra de arte que saldrá nueva al mercado.

Para elegir el salón debemos conocer nuestra cantidad de invitados y multiplicarlo por 4mts (que es el espacio que cada individuo necesita para estar cómodo). Por ejemplo:

Cantidad de Invitados: 75

Tamaño del Salón = 75 x 4mts = 300mts cuadrados.

Este salón puede dividirse en dos partes: una parte para la presentación preparada a manera de teatro y otra parte para realizar el brindis (parte social del evento).

En el escenario debe estar la mesa de precedencia en la cual el numero mínimo de jerarquía es de 5 y el máximo de 13 (tomar en cuenta que los números deben ser siempre impares).

Como deben sentarse en la mesa de precedencia (ejemplo de puesta en circulación de un libro):
1. Anfitrión (Casa Editora)
2. Invitado de honor (Autor del libro)
3. Técnico principal del evento
4. Invitado testigo del autor (Prologuista)
5. Patrocinador u otro técnico
6. Maestro de ceremonia u otra persona relacionada al autor.
7. RRPP del acto u otro técnico.

Notas:

• Tomar en cuenta que las sillas de los invitados deben ser pares.
• El agua es debe estar en una mesita aparte, para los que deseen cerca de la entrada (es obligatorio tener agua en el evento).
• Las copas que van en la mesa precedencial, se colocan del lado derecho de la persona.
• No se deben colocar nunca botellitas de agua en la mesa, un edecan debe servir el agua luego que estén todos sentados.
• Las mesas para el acto social se calculan = 1 mesa x cada 25 personas (En nuestro ejemplo el total de mesas sería 3).
• Los camareros se calculan de 20 a 25 personas por camarero (utilizando el ejemplo anterior, se utilizarían 3).
• En las mesas de los hitos referenciales se colocan arreglos altos y graminias para limpiar el paladar.
• Las graminias deben servirse en capacillos, para evitar el contacto directo con las manos de todos.
• Las bebidas a brindar en este tipo de acto, son las llamadas "bebidas espirituosas", son aquellas bebidas que elevan el espíritu, tales como el vino, la sidra, etc.
• Debe brindarse una bebida principal y una bebida secundaria, ademas del agua.
• La cantidad de bebidas se calculan asi:
• 3 copas = 1 persona
• 1 botella = 6 copas
• 75 personas x 3 copas = 225 copas / 6 copas(1 botella) = 37.5 botellas de bebida principal.
• Para la bebida secundaria solo se calcula el 60% de los invitados.
• 45 personas x 3 copas = 135 copas / 6copas(1 botella) = 22.5 botellas de bebida secundaria
• Los bocadillos deben ser 3 por persona y hasta 6 variedades:
• 75 personas x 3bocadillos = 225 bocadillos de 1 variedad
• 225 bocadillos x 6 variedades = 1350 bocadillos diferentes variedades.
• El acto de presentación debe durar 45mins y el acto social de brindis 1h15mins, por lo que el acto en total debe durar 2hs.

MENÚ SELECCIONADO

Estos son los platos que fueron seleccionados para la practica de Almuerzo del próximo sábado 17 de septiembre. Fueron presentados tres menús y a elección del grupo se estableció que fuera este.

MENÚ ALMUERZO

• Crema de Papa
• Arroz con Puerro
• Pechuga a la Cordón Blue
• Vegetales al Ajillo
• Pastelón de Plátano Maduro Relleno de Queso
• Panecillos Buffet

Este menú tiene un costo de RD$ 7,540.00 y esta elaborado para unas 25 personas. Esto dividido entre los 20 integrantes del Diplamado saldría a unos RD$ 377.00 p/p.

Como se decidió que no se iba a llevar vino para tomar, recuerden llevar este sábado el total de RD$ 377.00 pesos cada uno.

Cualquier sugerencia a comentario por favor expresarlo con tiempo. Gracias!!!...

De las comidas - Práctica 10/09/2011

Según la pasada clase sobre la Teoría de las comidas, este sábado debemos presentar cotizaciones y propuestas para la practica del día 17/09/2011.

Para comer:

1. Consomé
2. Ensalada
3. Plato fuerte
4. Postre

La Utilería que debemos llevar:

• Manteles
• Servilletas
• Copas de agua
• Copas de vino
• Tenedor  de servicios generales
• Tenedor de pezcados blancos y azules
• Cuchara de consomé y liquidos
• Cuchara para postres
• Cuchillo de servicios generales
• Cuchillo de servicio de ensaladas
• Plato llano (para plato fuerte)
• Plato para ensalada
• Plato para consomé

Normas del Brindis - El café

Ritual para el café:

• Es servido delante de los invitados.
• Es servido por el anfitrión.
• La visita no debe tomar el café hasta que el anfitrión lo haga.
• Se sirve con la mano que prefieras.
• Se toma con la mano izquierda.
• Primero se sirve el azúcar y luego el café.
• Las tazas están colocadas de frente al anfitrión (Debajo)

"Antes de servir, es bueno, pasar un poco de agua oxigenada y una servilleta a las tazas con el fin de eliminar los gérmenes que se acumulen, mientras están guardados".

Imagen Personal - La Vestimenta Casual

Tipos de Vestimenta:

• Casual (Mujer): 

• La parte superior: Debe cubrir los hombros, axilas, senos y espalda.
• La parte inferior: Deber ser holgado y por debajo de las rodillas.

• Zapatos cerrados (NO zapatillas, ni tenis).

• Uñas cortas y al estilo french.

"La elegancia está en que menos es más".

• Casual (Hombre):
• La parte superior: La camisa debe ser por norma manga larga, sin embargo de no haber compromiso de comida en la mañana puede usarse manga corta.
• La parte inferior: Pantalón de tela holgado y cómodo.

• Zapatos mocasines con medias.

• Las uñas de las manos no deben pintarse; las de los pies se deben pintar con esmalte transparente.

"Es preferible usar colores neutros".